过两天就是一年一度的清明节了，节日氛围也开始变得浓厚。清明这个节日很特殊，它不仅是二十四节气的之一的清明节气，也是民间祭祖、拜山的节日，意为缅怀祖宗，心怀感恩。同时，清明节也是一家人团聚过节的日子，家家户户做青团、糍粑来过节，然后在拜祭完祖宗后，一同举行家庭聚餐，享受专属于春天的各种美食，幸福安康过节。因此，清明节即将来临，建议大家把八道家宴菜收藏好，清明给家人安排上，幸福安康过佳节。接下来，我分享一下做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、番茄金针菇肥牛汤

食材准备：番茄、肥牛、金针菇、姜丝、葱花。

做法流程：

1.准备肥牛，然后起锅烧水，水烧开之后，放入姜丝和料酒去腥，接着加入肥牛焯水去除浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.番茄和金针菇清洗干净，然后把番茄切成小块备用，接着另热锅烧油，油热以后，放入葱花爆香。

3.接着加入番茄大火翻炒，炒出番茄汁后，再加入适量的清水大火煮开，然后加入金针菇煮两分钟煮熟。

4.最后再加入肥牛煮一分钟，然后加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

土豆炖牛肉

食材准备：牛肉、土豆、姜片、葱段、蒜米、八角、香叶、葱花。

做法流程：

1.牛肉清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.土豆去皮清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入牛肉一起翻炒均匀，裹上糖色。

3.接着加入葱姜蒜、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4.然后再加入适量的清水，放入土豆一起焖煮二十分钟，接着大火收汁，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

三、板栗焖鸡

食材准备：鸡翅、板栗、青红椒、葱姜蒜末、姜片、葱段、八角、香叶。

做法流程：

1.鸡翅剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着冷水下锅焯水，加入料酒、姜葱去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.准备好板栗、青红椒和葱姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入鸡翅一起翻炒均匀，裹上糖色。

3.然后加入葱姜蒜末、八角和香叶一起翻炒均匀炒香，接着加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4.然后加入板栗和没过食材的清水大火煮开，接着转中小火炖煮二十五分钟，再加入青红椒一起大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

四、香煎鸡胸肉

食材准备：鸡胸肉、姜蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小条放入大碗中，接着加入适量料酒、姜蒜末、生抽、老抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄后，加入适量的白糖和黑胡椒碎调味。

3.最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、黄瓜鸡蛋炒虾仁

食材准备：黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、大虾、木耳、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.大虾去除虾线和虾壳清洗干净，然后放入大碗中，接着加入适量的料酒、食盐和黑胡椒粉抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型以后，盛出备用。

3.黄瓜和胡萝卜去皮清洗干净，然后分别切成薄片备用，接着把木耳泡软，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入木耳、胡萝卜和黄瓜一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀断生。

5.最后再加入虾仁和鸡蛋一起翻炒均匀，接着淋入少许的生抽提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅。

六、三丝炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、胡萝卜丝、木耳丝、豆芽、蒜末、葱段。

做法流程：

1.取大碗打入三个土鸡蛋，接着用筷子搅拌均匀，然后热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2.准备好胡萝卜丝、木耳丝，再清洗干净豆芽，接着热锅烧油，油热以后，放入提前准备的蒜末爆香。

3.然后倒入胡萝卜丝、木耳丝和豆芽一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐调味，继续翻炒炒软胡萝卜丝、木耳丝和豆芽。

4.最后加入煎好的鸡蛋和葱段一起翻炒，然后淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、韭菜煎鸡蛋

食材准备：韭菜、鸡蛋。

做法流程：

1.把三个到五个土鸡蛋打入大碗中，接着把韭菜清洗好，再切成韭菜末一起放入。

2.往碗中加入少许的食盐，然后和韭菜鸡蛋液一起搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的韭菜鸡蛋液油煎。

3.先煎熟一面，然后翻面油煎，煎至韭菜鸡蛋两面金黄熟透后，即可出锅开吃。

八、菌菇鸡汤

食材准备：姬松茸、鹿茸菇、香菇、虫草花、鸡肉、姜片、枸杞子。

做法流程：

1.鸡肉剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2.清洗干净姬松茸、鹿茸菇、香菇和虫草花，然后和姜片一起放入炖锅中，再加入适量的清水。

3.接着再中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，撒入一把清洗好的枸杞子点缀提鲜，即可出锅开吃。