一枝独秀是什么菜(浙菜中的一枝独秀)
很多人都是属于那种无肉不欢的类型,每次看到肉菜都会产生莫名其妙的兴奋,但每次面对自己的体重又会有沉重罪恶感,然后暗暗告诉自己要多吃青菜少吃肉。
唉~有用吗,面对现实吧,看到喜欢的菜就勇敢的去吃吧,大不了多跑两圈消耗掉。
很多年前也有这么一个喜欢肉菜的吃货,说啥“无肉使人瘦”,这种瘦不单是肉体上的瘦,更是精神上的瘦,太久不吃肉会感觉浑身无力、四肢发麻、世界末日前兆(当然是针对肉食者而言,素食主义的世界我不懂···也不想懂)。就是这么一个吃货,却在文坛上留下了浓墨重彩的身影,更在美食界创造了一道佳肴——东坡肉。
食材准备
五花肉1000g,要选用肋条五花肉,肥瘦相宜,口感最佳。然后是香葱、生姜,以及冰糖、盐、生抽、老抽、黄酒(花雕酒)等调味料。
食材处理
整块五花肉冷水下锅焯,焯去血水和腥味,大约五六分钟后捞出,切成大小均匀的方块。
生姜拍碎(切片也行),香葱打个结。
烹饪
取一个砂锅,锅底铺上姜片和葱,然后把肉块一个个整齐地码再在上面(肉皮朝下),均匀地撒入3勺盐、2调羹生抽、2调羹老抽、约50g的冰糖,最后倒入黄酒恰好浸没肉块底部。盖上盖子小火炖50分钟。
再取一个大碗,将炖好的肉一块块码整齐(肉皮朝上),浇上砂锅里的汤汁。另起一锅,中火蒸30分钟,东坡肉即烹饪完成
作为浙菜中的一枝独秀,东坡肉肉质软嫩,肥而不腻,在繁多的肉菜中也是极其受欢迎,并且其食材易得、做法简单,也是家常饭桌出场率较高的一个菜品
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