切糕的做法教程（教你做好吃的切糕，软糯弹牙）

100人浏览 2025-02-11 05:41:51

感觉有点像红枣粽子的味道，香甜软糯，紧致有嚼劲。但是做法远比粽子省事儿，不用一个个包，一煮一蒸，香味扑鼻。简直就是手残党的救星呢！放冰箱冷藏一晚上，第二天风味更佳，超级无敌好吃啊~

① 一斤糯米，半斤红枣，提前12小时左右泡发。充分浸泡过的糯米不仅仅能缩短蒸煮的时间，还能增加黏性，更糯更好吃。

② 把浸泡好的糯米洗干净，放电饭锅。重新加水，水的量比平时煮饭稍微多一点，软一点更弹牙。时间和煮饭差不多就行。

③ 这时候来把红枣处理一下。洗干净，切成两半，中间的枣核去掉。备用。

④ 找一个导热性好的盆子，铺上一张大纱布。把煮熟的糯米饭和红枣分层放进来。最下面一层先铺糯米饭，然后一层红枣，再铺糯米饭，再红枣，最后一层也是糯米饭。简单来说，就是三层糯米饭夹两层红枣。

⑤ 把盆子放蒸锅，隔水再蒸30分钟左右。这一步是为了把红枣蒸熟，并且和糯米充分结合，互相串味。

⑥ 蒸好以后，把盆端出来。把纱布弄平整，然后在上面压上重物，压大概三四个小时。这样切糕会更紧致。

如果能忍住的话，最好第二天再吃，味道更好，更紧致弹牙。夏天的话记得放冰箱。

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