腊肠怎么吃好吃又简单(腊肠做菜前,先蒸还是先煮?)

100人浏览   2025-02-18 00:38:00

导语:腊肠做菜前,先蒸还是先煮?别再纠结了,教你正确做法吃着更香

现在离过年越来越近了,很多人都开始备年货,腊肠是其中之一,我这里几乎家家户户都灌了腊肠,有人自己做的,有人去外面做的,不管怎么做好吃就行,相信很多人的腊肠已经晒干了,可有人不懂得怎么做?不知道腊肠做菜前,先蒸还是先煮?显得十分纠结,有些人选择了下锅煮,觉得煮起来方便,锅里添些水就成,但这么做对吗?也有人选择洗一洗直接切片炒,究竟哪种做法最对呢?别再纠结了,教你正确做法吃着香。

想要腊肠好吃,烹饪方法做对很重要,回答蒸还是煮这个问题,我认为分为两种情况,一种是刚做好的腊肠,一种是放了很久的腊肠。

如果是今年刚做的,用腊肠做菜前,我们就选择上桌蒸,蒸熟后直接切片摆盘,或者切片炒菜、做煲仔饭、做焖饭都可以,做出来香味十足;如果是放了很久的腊肠,做菜前我们要将腊肠放锅内煮一下,这样做出来不硬。

综上所述,新鲜腊肠选择蒸,这么做可以极大程度地保留腊肠的香味,放久的腊肠选择煮,这么做可以让腊肠变软不硬,也可以去掉一部分咸味,吃起来咸度适中,做对了腊肠更好吃。

下面我来分享几种腊肠的吃法,快来看看吧,有时间自己做着吃。

第一种:花菜炒腊肠

花菜选择散花的,分成小朵之后放水中加盐泡一会儿,腊肠用温水清洗干净,放进蒸锅内蒸几分钟,蒸好后取出放凉,切成薄片待用。大蒜拍碎剁成蒜末,一两根蒜苗洗净切小段待用。

花菜泡十分钟后清洗两三遍控水,想要缩短炒制时间可以焯水再炒,不想这么做就直接炒。炒锅内加少许油,倒入腊肠煸炒,炒到微微卷曲后倒入蒜末炒香。

然后倒入花菜翻炒,炒到花菜断生,倒入蒜苗翻炒几下,再加入少许蚝油、生抽翻炒均匀,一道花菜炒腊肠就做好了,简单又好吃。

炒腊肠的时候不要加盐,不然加盐之后咸的吃不了,最后稍微加点生抽提味就好,如果是用川味腊肠炒菜的话,一定要注意味道的把控,太咸非常不好吃。

第二种:腊肠煲仔饭

腊肠蒸好切片,再准备一颗青菜,洗净待用,大米倒进碗内,加温水泡30分钟,不要直接下锅煮,否则容易煮出夹生感,这是要注意的一个小重点。

米泡好后淘洗两遍倒进砂锅内,再加入适量清水,差不多比米高半节指头就好了,淋一点油进去,不需要搅拌,盖上盖子开中火煮饭。

在煮饭的过程中,我们来调一碗料汁,倒入一勺蚝油、两勺生抽、半勺料酒、一点点白糖和少许水搅拌均匀。

等到米饭蒸熟之后,将腊肠放在米饭表面,调小火焖两分钟。

时间到后关火不开盖子,利用余温焖一会儿,差不多五分钟后,沿着锅边淋一些油进去,给米饭表面打一个鸡蛋,再盖盖子调小火焖几分钟。

鸡蛋差不多熟了,给表面倒上料汁增加味道,继续盖上盖子小火焖一两分钟,关火后再焖几分钟。

趁着最后焖的功夫,我们给另一个锅里加水,煮开后放入青菜焯水,断生后捞出,焖好后将青菜放在煲仔饭上面,一份好吃的煲仔饭完全做好了,闻起来香喷喷,散发着米香和腊肠的香味,特别好吃。

没有吃过的朋友可以亲手做一次尝尝,学会了想吃随时做,保准吃过不后悔。

以上两种吃法我认为最好吃,不知道你最喜欢怎么吃腊肠呢?不管怎么吃,都建议先将腊肠蒸一下再做菜,这样做既能品尝到腊肠的香气,又能吃起来不硬,非常不错,如果腊肠放了几个月的话,可以选择煮一下再做菜,快试试吧。

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