羊肉馅包子怎样调馅（羊肉做包子，要加它拌馅，皮薄汁多无膻味）
羊肉是新疆美食的基础。用新疆人的说法，新疆羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是金光道。”新疆是全国最大的黄金产区，天山南北水草丰美，高山上冰雪融化，形成条条河流。这里的羊肉，品质之优，自不用说。新疆人吃羊肉最佳的搭配就是胡萝卜和洋葱，所以面食的里面有胡萝卜和洋葱是最正常不过的食材。
所以，这里的做包子洋葱和胡萝卜也是最常见的做法。今天就做我们这儿最爱吃的《胡萝卜羊肉包子》 ，这里吃羊肉可不是加很多调味品的，都是喜欢吃原汁原味的。我就用花椒水做肉馅的调味，再加点胡椒粉和洋葱，这是最好的调味品了，把羊肉的鲜美和胡萝卜的原味，透出的淋漓尽致，味道鲜美无比，肉馅又嫩又香，想吃的一定要试试哟。
主料：羊肉、面粉500克、胡萝卜
辅料：熟植物油、盐、洋葱、胡椒粉、花椒粒、酵母5克、和面水250克
做法：1、面粉加酵母和水和成光滑的面团，盖好发酵两倍大以上（2小时左右）
2、把羊肉切块，加绞肉机里，绞成肉泥（不要绞的太碎）
3、花椒粒用凉水侵泡30分钟左右，洋葱切小丁，倒出加花椒水朝一个方向搅拌上劲
4、加洋葱拌均匀，静止一会入味
5、把胡萝卜洗净切小丁丁，加肉馅里拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀，静止一会入味
5、把发酵好的面团多揉揉排掉空气，再揉成光滑的面团、分成小面团6 、再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加肉馅，包成包子形状，再盖好，二次发酵20分钟左右
7、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟，关火，2-3分钟取出即可
小贴士
1、羊肉最好肥瘦相宜最好，这样口感好 ，胡萝卜不要切的太大
2、为了口感羊肉不要绞的太碎了，这是包子
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